Sir poboljšava ukus vina

Povezane objave

• Devetogodišnji “Čuvar galaksije” traži posao u agenciji NASA! 11/08
• Najzelenija ulica na svetu! 02/02
• Neobični zakoni u SAD 11/05

Svi ljubitelji vina znaju da se ovo piće odlično slaže uz sir, a sada je naučno dokazano i zašto je to tako!

Istraživači iz francuskog Centra za ukus i ishranu napravili su eksperiment pokušavajući da otkriju vezu između sira i vina. Ispitanici su isprobavali četiri različite vrste vina, a uz to, svaki ispitanik je jeo drugu vrstu sira.

Ispitanici su podvrgnuti takozvanom “viševremenskoj dominaciji ukusa”, odnosno, ispitivani su koji ukus je bio dominantan i u kojoj meri. Studija je pokazala da su sva vina imala bolji ukus, nakon konzumiranja sira.

Na primer, jedan brend vina bio je manje kiseo, iako je to vino poznato po kiselosti. “Otkrili smo da se čulo ukusa menja u ovom kombinaciji”, zaključeno je u studiji.

Naučnici su objasnili da se uzrok najverovatnije krije u mastima samog sira, koje uklanjaju suvoću koju izaziva tanin u vinu. U ustima, ova kombinacija pravi skladan balans.